تحضير الباستا الكلاسيكية
نصائح لتلوين الباستا الطازجة
تحضير الباستا الخضراء الطازجة
تحضير حشوة الرافيولي
Preparation of the Gremolada for Ossobuco
تشكيل الرافيولي باليد وطبخه
تحضير صلصة الجوز
تحضير وتشكيل الفوتوشيني
تحضير ودهن الفوتوشيني (الطريقة الأصلية)
فوتوشيني الفريدو الأصلي، رافيولي وصلصة الجوز
تقنية طبخ الروزيتو
تحضير شكل باستا البابارديل الخضراء الطازجة
طبخ ودهن البابارديل
مراحل تحضير الخميرة بناءً على العجين
تحضير البيتزا و عجينة الفوكاشيا
تحضير المقبلات والماء المالح للفوكاتشيا
مقاسات القص والتشكيل الأولي
أول تشكيل لعجينة أصابع الخبز
Preparation and Technique of Ciabatta dough
دهن عجينة أصابع الخبز
تشكيل وطبخ السياباتا
تشكيل وطبخ أصابع الخبز
تقنيات طبخ البيتزا و فوكاشيا الملوخية
تحضير ساندويتش السياباتا الإيطالية
مقدمة لأنواع الحلوى المختلفة
كيف تصنع الحلوى
تقنية بسترة بياض وصفار البيض
تقنية موس الشوكولاتة و التحضير
الوصفة الكلاسيكية لتحضير التيراميسو
تحضير شراب القهوة المركز
تحضير موس الماسكاربوني
تجميع التيراميسو وتبريده
تحضير شراب الليمون المركز
تحضير سيماي فريدو الفراولة
قياس وتشكيل البومبولوني (الدونات الإيطالية)
تقنيات وتحضير كريمة الكاسترد الإيطالية
طبخ البامبولوني وحشوِه
الملاحظات الأخيرة ونهاية الدورة
